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Manual del procesado de los alimentos de James Brennan

Descripción - Contenido: Prólogo - Colaboradores - Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación - Procesado térmico - Evaporación y deshidratación - Conservación por frío - Irradiación - Procesado con alta presión - Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes - Panificación, extrusión y fritura - Envasado - Seguridad en el procesado de los alimentos - Control de procesos en la tecnología de los alimentos - Aspectos ambientales del procesado de los alimentos - Tratamiento del agua y de los efluentes - Separaciones en el procesado de alimentos - Mezcla, emulsión y reducción de tamaño - Índice alfabético.

Detalles del Libro

• Name: Manual del procesado de los alimentos
  
• Autor: James Brennan
  
• Categoria: Libros,Libros universitarios y de estudios superiores,Medicina y ciencias de la salud
  
• Tamaño del archivo: 12 MB
  
• Tipos de archivo: PDF Document
  
• Descargada: 196 times
  
• Idioma: Español
  
• Archivos de estado: AVAILABLE
  

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